Ein wettergegerbter Profi, der sein Handwerk in feinen Restaurants in Argentinien, England, Spanien und Italien erlernt hat. Nach seiner Rückkehr ließ er sich in Liberec nieder, gründete dort eine Familie und leitete 15 Jahre lang die Küche der italienischen Restaurantkette Pizza Coloseum. Im Jahr 2016 schloss er sich einem neuen Projekt als Chefkoch im Restaurant Gallery 44 im Zentrum von Prag an. Er bereiste die ganze Welt auf der Suche nach talentierten Köchen, oft aus mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants. Mit ihnen bereitete er ihr „Signature-Menü“ vor, das er dann mit seinem Team für die Gäste dieses Restaurants kochte. Während der Covid-19-Pandemie machte er aus der gelegentlichen Zusammenarbeit mit Brauerei Falkeštejn eine dauerhafte. René leitet die Küche und das Restaurant der Brauerei seit 2020 als Betriebsleiter und Schöpfer des Falkenštejn-Gastrokonzepts.